Test
Manipulador de Alimentos

INSTRUCCIONES

El examen consta de 10 preguntas de tipo test con una sola respuesta válida. Tiene 30 minutos para realizarlo. Para obtener una calificación APTA deberá responder al menos 7 preguntas bien. Dispone de todos los intentos que necesite, ¡Mucha suerte!

Preguntas del test:

Test Manipulador de Alimentos

1. ¿Qué significa BPMs?

a) Buenas Prácticas de Mitigación

b) Buen Plan Mantenimiento

c) Buenas Prácticas de Manipulación

2. El manipulador podrá usar ropa suya, que utilice para otras actividades, si la trae limpia de casa.

Verdadero

Falso

3. Indique la respuesta INCORRECTA

Se deberán utilizar cubrepelos

Se pueden llevar efectos personales como pendientes, que puedan caerse o tocar los alimentos

No se permite el uso de efectos personales como pendientes, que puedan caerse o tocar los alimentos y puedan suponer un peligro físico.

4. Se puede producir contaminación cruzada por diversos motivos, señale la correcta

Almacenamiento de producto cocinado y sin cocinar.

Uso de útiles (tablas, cuchillos…) para patatas crudas y anillas de calamar.

A y B son correctas.

5. Es lo mismo limpiar que desinfectar:

Verdadero

Falso

6. Cuál de los siguientes es un alérgeno:

Gluten

Fresas

Naranjas

7. Cuál será la temperatura de conservación de la carne de pollo:

1ºC

4ºC

7ºC

8. Los manipuladores de alimentos pueden suponer una fuente de contaminación de los alimentos:

Verdadero

Falso

9. Cuál es la temperatura de congelación:

-10ºC

-18ºC

-28ºC

10. ¿Cuáles son los cereales que componen el gluten?

Trigo, avena, cebada, centeno.

Arroz, maíz, cebada, centeno.

Cebada, arroz, maíz, trigo.

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